自然派ワインとは？──「ありのまま」を味わう選択
当店が考える自然派ワインには、「約束」があります。それは、ブドウが育つ土壌から、瓶詰めされるまでのプロセスをできるだけ自然に委ねることです。 「有機農法で栽培」「天然酵母を使用」「酸化防止剤は最小限または使用しない」を当店では自然派ワインの定義としています。
1. 有機農法（オーガニック）で育てたブドウ
化学肥料や除草剤に頼らず、健康な土壌で育った元気なブドウだけを使います。大地のエネルギーを蓄えた、力強い果実味が特徴です。
2. 「野生酵母」による自然な発酵
あらかじめ用意された培養酵母ではなく、その土地の空気中やブドウの皮に付着している「野生の酵母」の力で発酵させます。その土地、その年にしか出せない「唯一無二の味わい」が生まれます。
3. 酸化防止剤（SO2）は最小限に
ワインを安定させるための酸化防止剤を、全く使わないか、どうしても必要な場合にのみごく少量だけ加えます。体に優しく、スルスルと喉を通るピュアな飲み心地を目指しています。
知っておいていただきたい「自然派の個性」
「自然派＝最高に美味しい」と手放しでお伝えするのは、少し違うかもしれません。自然派ワインは「生きている飲み物」だからです。 人の手で味を整えすぎていないため、時に、少し濁っていたり、独特の酵母の香り（還元臭や発酵臭）がしたりすることがあります。 これは、添加物で整えられていない「素材そのまま」の証でもあります。
また、同じボトルでも開けるタイミングや温度で表情がガラリと変わる「気まぐれさ」もあります。 その「ゆらぎ」や「不完全さ」を丸ごと楽しむのが、自然派ワインの醍醐味です。
お客様から「どれが美味しい？」と聞かれた際は、「自然派ワインは、例えるなら『無農薬の形がふぞろいな野菜』のようなものです。」 と付け加えるようにしています。 いわゆる「完璧に綺麗な味」ではないかもしれません。 しかし、その一瓶には、ブドウが育った土地のエネルギーと、造り手の情熱がそのまま詰まっています。
「綺麗に整った味」よりも「生命力あふれる個性」を楽しみたい。 そんな時に、ぜひ手に取ってみてください。
当店が考える自然派ワインには、「約束」があります。それは、ブドウが育つ土壌から、瓶詰めされるまでのプロセスをできるだけ自然に委ねることです。 「有機農法で栽培」「天然酵母を使用」「酸化防止剤は最小限または使用しない」を当店では自然派ワインの定義としています。
1. 有機農法（オーガニック）で育てたブドウ
化学肥料や除草剤に頼らず、健康な土壌で育った元気なブドウだけを使います。大地のエネルギーを蓄えた、力強い果実味が特徴です。
2. 「野生酵母」による自然な発酵
あらかじめ用意された培養酵母ではなく、その土地の空気中やブドウの皮に付着している「野生の酵母」の力で発酵させます。その土地、その年にしか出せない「唯一無二の味わい」が生まれます。
3. 酸化防止剤（SO2）は最小限に
ワインを安定させるための酸化防止剤を、全く使わないか、どうしても必要な場合にのみごく少量だけ加えます。体に優しく、スルスルと喉を通るピュアな飲み心地を目指しています。
知っておいていただきたい「自然派の個性」
「自然派＝最高に美味しい」と手放しでお伝えするのは、少し違うかもしれません。自然派ワインは「生きている飲み物」だからです。 人の手で味を整えすぎていないため、時に、少し濁っていたり、独特の酵母の香り（還元臭や発酵臭）がしたりすることがあります。 これは、添加物で整えられていない「素材そのまま」の証でもあります。
また、同じボトルでも開けるタイミングや温度で表情がガラリと変わる「気まぐれさ」もあります。 その「ゆらぎ」や「不完全さ」を丸ごと楽しむのが、自然派ワインの醍醐味です。
お客様から「どれが美味しい？」と聞かれた際は、「自然派ワインは、例えるなら『無農薬の形がふぞろいな野菜』のようなものです。」 と付け加えるようにしています。 いわゆる「完璧に綺麗な味」ではないかもしれません。 しかし、その一瓶には、ブドウが育った土地のエネルギーと、造り手の情熱がそのまま詰まっています。
「綺麗に整った味」よりも「生命力あふれる個性」を楽しみたい。 そんな時に、ぜひ手に取ってみてください。