カンタン ジャノ ブルゴーニュ ピノ ノワール （赤ワイン フランス ブルゴーニュ） [3770002508046]

「最近、ブルゴーニュ選びが少し難しくなっていませんか？」 価格の高騰が続く中、かつてのように気軽に「日常の1本」を楽しめなくなった……と感じている方におおすすめしたいのが、このカンタン・ジャノです。

ブルゴーニュを知る人ほど、AOCブルゴーニュに対して「物足りなさ」や、逆に「造り込みすぎた不自然さ」を感じることがあるかもしれません。 私たちが求めているのは、過度な抽出ではなく、その土地の個性が素直に現れた、透明感のあるピノ・ノワール。 2023年という、近年稀に見る「質と量の両立」が叶ったヴィンテージで、カンタン・ジャノは「綺麗で、チャーミングで、でも芯がある。」 そんな贅沢なバランスを実現しています。

2023年は、ブルゴーニュにおいて「寛大（Generous）」と評される年です。十分な日照に恵まれながらも、過熟することなく綺麗な酸を保持できました。 カンタン・ジャノはこの恩恵を逃さず、手摘みで収穫したブドウをさらに2回選果するという徹底ぶり。サントネイ村を拠点とする若き才能、 カンタン氏が手掛けるこの１本は、一口飲めばその丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。

栽培は、リュット・レゾネ（減農薬）を実践。サントネイ周辺の樹齢約40年の古樹を含む区画から、テロワールのエネルギーを吸い上げたブドウを収穫しています。 醸造は、100%除梗。天然酵母による自然な発酵を行い、過度な負荷をかけないよう低圧でプレス。 バリック（新樽比率30%）で約10ヶ月間熟成します。あえてノンフィルター（無濾過）で瓶詰めすることで、ブドウが持つ本来の旨味と生命力をボトルに閉じ込めています。

繊細な酸と果実味があるため、「鴨のロースト（ベリーソース）」や「仔牛のロティ」はもちろん最高です。 意外なところでは、「マグロの中トロの醤油漬け」。ワインの持つ鉄分と果実の甘みが、赤身の魚と完璧に共鳴します。

今すぐ開けても2023年の瑞々しさを楽しめますが、14〜16℃で2〜3年寝かせれば、よりしなやかなタンニンへと変化します。セラーで少し休ませる価値のある、ポテンシャルの高い広域ワインです。