シェーンベルク グリューナー ヴェルトリーナー （白ワイン オーストリア　ニビル） [9180005780280]

ワインを口に含んだ瞬間、オーストリアの冷涼な風が吹き抜けるような、生き生きとしたフレッシュさが広がります。そして、酵母の澱（おり）とともに熟成させる「シュールリー」製法によってもたらされた、丸みのある優しい旨味。ただ酸っぱいだけではない、果実のふくよかさと奥深いミネラル感が絶妙なバランスを保つこのワインは、ディナーを華やかに彩る、頼れるパートナーとなるはずです。

オーストリア屈指の銘醸地カンプタールの北側、シェーンベルク村の段々畑（テラス）。ここは黄土とローム層からなる土壌で、ワインにふくよかな果実味をもたらします。さらに、この地域特有の「やや涼しい気候」が、ブドウに引き締まった美しい酸を蓄えさせます。たとえ暖かい気候のヴィンテージであっても、このシェーンベルクの畑から生まれるワインは決して輪郭がぼやけることなく、際立ったミネラル感と素晴らしい酸味を見事に保ちます。 造り手であるヨセフ・シェンターが率いるワイナリー「二ビル」は、ブドウ本来のポテンシャルを最大限に引き出すため、一切の手間を惜しみません。熟したブドウを一つひとつ丁寧に手摘みで収穫し、厳しく選果。その後、ブドウの梗（茎）をつけたまま優しくプレスする「全房プレス」を行うことで、雑味のないピュアな果汁を搾り出します。

ステンレスタンクでの発酵・熟成後は、「ノンフィルター」で瓶詰め。これにより、ブドウが持つ本来の旨味や香りの成分が一本のボトルに余すことなく閉じ込められ、圧倒的な生命力を感じさせます。 真鯛のカルパッチョ すだちとオリーブオイル仕立て： ワインのフレッシュな酸味が、白身魚の繊細な甘みを鮮やかに引き立てます。

アスパラガスの天ぷら 抹茶塩添え： グリューナー・ヴェルトリーナー特有の少しスパイシーでグリーンなニュアンスが、アスパラの青々しい風味や抹茶塩と見事に同調します。 鶏もも肉とキノコのハーブソテー： シュールリー由来のワインのふくよかな旨味が、キノコや鶏肉の旨味成分と重なり合い、口の中で深いハーモニーを奏でます。 温度帯（10〜12℃程度）： 冷蔵庫でしっかり冷やした後、飲む15〜20分ほど前に室温に出しておくのがおすすめです。冷やしすぎないことで、本来の豊かなミネラルと旨味をしっかりと感じられます。 おすすめのグラスは 中程度の膨らみを持つ、スタンダードな白ワイングラス。香りを程よく集め、爽やかな酸味を舌全体にバランスよく届けてくれます。