レ・ヴィーニュ・デュ・ピュイ （白ワイン フランス ラングドッグ　ドメーヌ・バルディ・ダルキエ） [1200000017308]

フランス南部、ラングドック地方。濃厚な赤ワインの銘醸地として知られるAOPフォジェールにおいて、白ワインの生産量は全体のわずか5%未満であることをご存知でしょうか？

『レ・ヴィーニュ・デュ・ピュイ』は、そんな極めて稀少なテロワール（栽培環境）から生まれる、知る人ぞ知るエレガントな白ワインです。ラングドックの巨匠、ジャン・ミシェル・アルキエ氏の情熱と畑を受け継いだ「ドメーヌ・バルディ・ダルキエ」が、南仏のポテンシャルを最大限に引き出した渾身の1本です。

このワインの圧倒的なミネラル感と骨格は、畑の底に広がる「青灰色のシスト（片岩）土壌」からもたらされます。水はけが良く、ブドウの根が地中深くへと伸びるこの土壌が、ワインに複雑な奥行きを与えています。

ブドウはマルサンヌ、ルーサンヌ、グルナッシュ・ブランの伝統的なブレンド。栽培と醸造は冬の間は自然な下草を生やして土壌を活性化。収穫されたブドウは、フレッシュな香りを逃さないよう低温でじっくりと発酵されます。

その後、ステンレスタンクにて「シュール・リー（澱と一緒に寝かせる製法）」で9ヶ月間熟成。あえてマロラクティック発酵（酸をまろやかにする発酵）を完全には行わないことで、南仏のワインでありながら、重すぎない凛とした爽やかな酸味を見事に残しています。

グラスに注ぐと、アプリコットや蜂蜜、スミレ、そしてフェンネルやアニスといった地中海を思わせるハーブの香りが複雑に絡み合って立ち上ります。抜栓直後に感じるかすかなスモーキーさは、空気に触れることで徐々に開いていき、華やかな果実味へと変化します。 口に含むと、少しとろみを感じるような滑らかな質感。ふくよかな果実味と、シスト土壌由来のキリッとしたミネラル感、そして美しい酸味が完璧なバランスを保ち、余韻にはドライフルーツやドライフラワーのような上品な香りが長く続きます。

非常に豊かなコクと旨みを持つため、しっかりとした味付けの料理や、少しクセのある食材とも素晴らしい相性を魅せます。 おすすめのペアリングは、バターやクリームを使った白身魚のソテー、 スモークサーモンや、燻製したチーズ・豆腐、 根菜（カボチャやサツマイモ）を使った濃厚なポタージュ、 ローストしたナッツを添えた豚肉や鶏肉のグリル、 スパイスを効かせたエスニック料理など。

温度変化の少ない冷暗所（ワインセラーなど13〜15℃前後）で横にして保存してください。このワインは非常にポテンシャルが高く、ヴィンテージにもよりますが、適切に保存すれば5年〜10年の長期熟成も可能です。熟成を経ることで、より深みのある黄金色と、蜜のような甘美なニュアンスが増していきます。