グフィエ メルキュレイ シャルメ（赤ワイン フランス メルキュレイ　ドメーヌ・グフィエ） [3770011292639]

今、確実に品質が向上してきているコート‧シャロネーズ。価格⾼騰が⽌まらないブルゴー ニュの中で、注⽬すべきエリアであることは間違いありません。シャロネーズ全域のAOCを所有 し各テロワールを⾒事に表現していくこの注⽬ドメーヌは、現地ボーヌのワインショップで も⼊荷後は即完売だといいます。 そのドメーヌの名前は、コート・シャロネーズの雄「ドメーヌ・グフィエ」。彼らが手掛ける『メルキュレイ ラ・シャルメ』は、かつての名声に甘んじていたメルキュレイを、 現代的な精度で再定義した特別な一本です。特筆すべきは、並の村名格を凌駕する「緻密な骨格」と「圧倒的なピュアさ」。コート・ドールの高級ワインに勝るとも劣らない感動を、 驚くべきコストパフォーマンスで提供します。

グフィエによって、太陽の恩恵を十分に受けつつも、ドメーヌ独自の低温管理と計算された抽出により、驚くほどエレガントな酸をもっています。この「ラ・シャルメ」という区画は、 粘土石灰質土壌がもたらす力強い果実味と、シルクのようなタンニンのバランスが秀逸。今飲んでもそのポテンシャルに圧倒されますが、5年、10年と熟成させることで、さらなる官能的な世界を見せてくれるでしょう。

栽培は、良いブドウが良いワインを造るという信念のもと、テロワールを尊重し、その多様性を高めることで優れた品質のブドウを生産するために有機農法にこだわっています。除草剤は一切使用せず、土壌の生命力を最大化。 醸造は手摘みで収穫後、厳格な選果。天然酵母による発酵。新樽比率を抑え、素材の透明感を重視したオーク樽熟成を行います。

肉料理では、鴨のロースト（ベリーソース）、または赤身肉のタルタル。 和食では、赤身の刺身（醤油とわさび）、または山椒を効かせた鶏の照り焼き。 その他、コンテチーズ（熟成したもの）や、キノコのリゾットなどにも。

温度は 14〜16℃の一定温度に保ってください。湿度は70%以上を推奨。 光を遮断し、振動のない静かな場所で保管してください。開栓前は数日間立てて置き、澱を沈めてからお楽しみいただくのが理想的です。