ヴァイングート ヴァイガント シルヴァーナー （白ワイン ドイツ フランケン ヴァイングート ヴァイガント） [4573461687395]
商品詳細
「ドイツワインは甘い」その常識を覆す、研ぎ澄まされたミネラルと野生！
グラスに注いだ瞬間、わずかに濁りのあるレモンイエローが、このワインがいつもの白ワインではないことに気づかせてくれます。 ドイツ・フランケン地方の伝統品種「シルヴァーナー」。かつては重厚で堅苦しいイメージもありましたが、この1本はまるで違います。
造り手は、フランケン地方イプホーフエンの若き当主、アンディ・ヴァイガント。 彼は、父親から受け継いだ伝統的なワイナリーを、わずか数年でドイツ・ナチュラルワイン界の注目株へと変貌させました。
彼の哲学はシンプルです。「畑がすべて」。 農薬や化学肥料に頼らず、樹齢40年以上の古木が根を張る土壌の力を信じること。そして醸造所では、 ポンプを使わず重力に従ってワインを移動させ、過度な介入を避けること。そうして生まれたこのシルヴァーナーは、フランケン特有の土壌「コイパー（石灰質泥岩）」由来の ハーブのような香りと、塩味を感じるほどのミネラル感をダイレクトに伝えてくれます。
最初に感じるのは、グレープフルーツや青リンゴを思わせる爽快な酸味。その直後に、酵母由来の複雑な旨味が舌の上を優しく包み込みます。 フィルターろ過を行わない（または粗いろ過のみ）ことで残された微細なオリが、ワインに独特の旨味と深みを与えています。
キリッと冷やせば喉を潤す最高のアペリティフに。少し温度が上がれば、出汁のような滋味深さが現れ、食事の味わいを一段階引き上げます。 「ナチュールワインは個性が強すぎて苦手」という方にこそ飲んでいただきたい、驚くほどクリーンで、かつ生命力に満ちた味わいです。
■ 栽培と醸造の特徴
樹齢40〜60年といった古木（古樹）を多く所有し、化学肥料や除草剤を使用せず、土壌の活性化を重視した栽培を行っています。手摘みで丁寧に収穫されます。 醸造はステンレス、または大樽を使用し、野生酵母による自然発酵を行います。清澄剤やフィルターを使用しない（ノンフィルター）、もしくは極めて粗いフィルター のみで瓶詰めするため、旨味成分がしっかりと残っています。SO2の添加も必要最小限に抑えられています。
■ 料理との相性
酸とミネラル、そして旨味のバランスが良いため、幅広い料理に合います。 和食全般、特に「天ぷら（塩で）」、「白身魚の昆布締め」、「焼き鳥（塩）」など、出汁や素材の味を活かした料理や、 ドイツの春の味覚「ホワイトアスパラガス」との相性は抜群です。 その他、生牡蠣、シュークルート、豚肉のロースト（ハーブ添え）にもおすすめです。
■ 保存方法と提供温度
直射日光を避け、冷暗所（12〜15℃前後）で保存してください。ナチュラルな造りのため、高温には特に注意が必要です。セラーがない場合は、冷蔵庫の野菜室での保管をおすすめします。 飲み頃温度は 8〜10℃程度によく冷やし、グラスの中で徐々に温度が上がる過程を楽しむのがおすすめです。抜栓後も数日は美味しく楽しめますが、フレッシュさを楽しむならお早めに。
生産者：ヴァイングート・ヴァイガント
ドイツ、フランケン地方のイプホーフエンに拠点を置く家族経営のワイナリー。現当主のアンディ・ヴァイガントは、80年代生まれの若手醸造家です。 伝統的なワイン造りの家系に生まれながらも、ナチュラルワインの潮流を取り入れ、野生酵母による発酵やSO2（亜硫酸塩）の低減など、より自然な アプローチへと転換を図りました。モダンでスタイリッシュなエチケット（ラベル）も特徴で、新しいドイツワインの象徴的存在となっています。
ドイツ、フランケン地方のイプホーフエンに拠点を置く家族経営のワイナリー。現当主のアンディ・ヴァイガントは、80年代生まれの若手醸造家です。 伝統的なワイン造りの家系に生まれながらも、ナチュラルワインの潮流を取り入れ、野生酵母による発酵やSO2（亜硫酸塩）の低減など、より自然な アプローチへと転換を図りました。モダンでスタイリッシュなエチケット（ラベル）も特徴で、新しいドイツワインの象徴的存在となっています。
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商品仕様
| 商品名 | ヴァイングート ヴァイガント シルヴァーナー |
|---|---|
| 生産者 | ヴァイングート ヴァイガント |
| 生産地 | ドイツ / フランケン |
| ヴィンテージ | 2023年 ※輸入状況や在庫の関係上、実際のヴィンテージと違う場合があります。詳細はお問い合わせください。 |
| 品種 | シルヴァーナー 100% |
| タイプ | すっきり 辛口白ワイン |
| アルコール | 11% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| 使用酵母 | 天然酵母 |
| 熟成 | ステンレスタンクで発酵・熟成 |
| 栽培法 | ビオディナミ農法 |
| SO2 | 無添加 無濾過 無清澄 |