サブスタンス カベルネ ソーヴィニヨン （赤ワイン アメリカ ワシントン州） [184745003004]
商品詳細
評価90点超えの常連！銘醸カルトを凌駕する、"本質（サブスタンス）"という名の衝撃！
「今夜はちょっといいお肉を買ったから、おいしい赤ワインが飲みたい。でも、どれを選べばいいかわからないし、高いワインで失敗したくない……」そんな風に思ったことはありませんか？
そんなあなたに、ぜひ一度手にとってほしいのがこの「サブスタンス カベルネ・ソーヴィニヨン」です。
■ ワイン界の「異端児」が造る、本物の一本
このワインを造っているのは、元ロックバンドのマネージャーという変わった経歴を持つチャールズ・スミスさん。見た目はワイルドですが、ワイン造りに関してはとにかくストイック。 「最高のカベルネを、みんなが手に取りやすい価格で届けたい」という熱い想いから、このワインは生まれました。
■ ひとくち飲めばわかる、ギュッと詰まった濃さ
グラスに注ぐと、吸い込まれそうなほど深い紫色。ブルーベリーやカシスを煮詰めたような濃厚な香りに、タバコやスパイスのニュアンスがふんわり重なります。 飲んでみると、その凝縮感にきっと驚くはず。しっかりとした飲みごたえがあるのに、口当たりは驚くほどなめらか。これは、手間暇をかけてゆっくりとブドウの旨味を引き出しているからこそ出せる、高級ワインのような質感です。
■ 栽培と醸造のヒミツ
ブドウの皮から色や成分を出すために、通常のワインよりもずっと長い「1ヶ月以上」という時間をかけてじっくり抽出するこだわりの「ゆっくり」製法。これによりタンニンの深みと複雑さを抽出。
醸造では、畑に住む天然の酵母を使い、最後はフィルターを通さずボトリング。ブドウ本来のパワーをそのまま瓶に詰め込んでいます。熟成にはフランス産オーク樽（新樽率は低め）を使用し、約11ヶ月熟成。ブドウ本来の果実味を活かすため、清澄や濾過を最小限に抑えています。
■ おススメの料理
やっぱりお肉！シンプルに塩胡椒で焼いたステーキや、ジューシーなハンバーグ。 家飲みのお供には、照り焼きチキンや、タレの焼き鳥とも相性抜群。 ちょっとしたおつまみなら、熟成したチェダーチーズや、意外なところで「ビーフジャーキー」もおすすめです。
飲む1時間くらい前にキャップを開けておくと、香りがより一層開いて美味しくなります。
生産者：サブスタンス
ワシントン州ワラワラで創業した、ワインメーカーのチャールズ・スミスは、ワイン・エンスージアスト（2014）とフード＆ワイン（2009）の両方で年間最優秀ワインメーカーを受賞した唯一の人物です。 彼のワインは、ロバートパーカーのワインアドヴォケート、ワインスペクテイター、ワインエンスージアストなどの主要なワイン出版物から95点以上を141、90ポイント以上を588獲得し、さらに高い評価を受け続けています。
彼はヨーロッパでロックンロール・バンドのマネージャーを11年間つとめたという異色の経歴を持ち、その風貌はまさにロックンロールながら、ワイン造りの腕前は確かで、そのいでたちからは想像できないような、 ブドウ品種の個性を素直に反映した正統派な味わいのワインをつくります。
2015年に登場した"サブスタンス"ブランドは、"アメリカで最高のコストパフォーマンス・カベルネを造る”というひたむきな思いで造られました。 自然発酵、樽熟成、無濾過・無清澄でのボトリングという伝統的な手法を採用し、ハンドメイドの少量生産と同じ誠実なワイン造りを大きな規模で行っています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは「これがカベルネ・ソーヴィニヨンだ！」と作り手がチャールズ・スミスであるとわかるCSのラベルではっきりと主張していますが、他にも、シングルヴィンヤード、 単一表現、ボルドー品種を限定で作っています。そしてチャールズスミスと彼のワインの歴史の最新章であるロワール・スタイルのシングルヴィンヤードのソーヴィニヨンブランも造り出しています。
ワシントン州ワラワラで創業した、ワインメーカーのチャールズ・スミスは、ワイン・エンスージアスト（2014）とフード＆ワイン（2009）の両方で年間最優秀ワインメーカーを受賞した唯一の人物です。 彼のワインは、ロバートパーカーのワインアドヴォケート、ワインスペクテイター、ワインエンスージアストなどの主要なワイン出版物から95点以上を141、90ポイント以上を588獲得し、さらに高い評価を受け続けています。
彼はヨーロッパでロックンロール・バンドのマネージャーを11年間つとめたという異色の経歴を持ち、その風貌はまさにロックンロールながら、ワイン造りの腕前は確かで、そのいでたちからは想像できないような、 ブドウ品種の個性を素直に反映した正統派な味わいのワインをつくります。
2015年に登場した"サブスタンス"ブランドは、"アメリカで最高のコストパフォーマンス・カベルネを造る”というひたむきな思いで造られました。 自然発酵、樽熟成、無濾過・無清澄でのボトリングという伝統的な手法を採用し、ハンドメイドの少量生産と同じ誠実なワイン造りを大きな規模で行っています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは「これがカベルネ・ソーヴィニヨンだ！」と作り手がチャールズ・スミスであるとわかるCSのラベルではっきりと主張していますが、他にも、シングルヴィンヤード、 単一表現、ボルドー品種を限定で作っています。そしてチャールズスミスと彼のワインの歴史の最新章であるロワール・スタイルのシングルヴィンヤードのソーヴィニヨンブランも造り出しています。
レビュー
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商品仕様
| 商品名 | サブスタンス カベルネソーヴィニヨン |
|---|---|
| 生産者 | サブスタンス |
| 生産地 | アメリカ / ワシントン州 |
| ヴィンテージ | 2022年 ※輸入状況や在庫の関係上、実際のヴィンテージと違う場合があります。詳細はお問い合わせください。 |
| 品種 | カベルネソーヴィニヨン100% |
| タイプ | コクあり 赤ワイン |
| アルコール | 14% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| 使用酵母 | 天然酵母 |
| 熟成 | フレンチオーク新樽15％、澱の上で10か月熟成 |
| 栽培法 | サスティナブル農法 |