シュメッターリング（白ワイン ドイツ　マダム・フロック） [3011900003272]

「クラシックなワインはいいけど、たまには自然派ワインも」とか、「自然派ワイン特有の不安定さや、行き過ぎた個性はちょっと苦手」。 そんな時、このワインはまさにピッタリです。

造り手の「マダム・フロック」は、代々続く名門ワイナリーではありません。カナダで元消防士だったデレックと、ニューヨークのレストランで働いていたロバート。ワイン造りの家系でも醸造学の出身でもない二人が、ドイツのモーゼル地方にある「放置された古いぶどう畑」に心奪われ、無一文で移住したことからすべては始まりました。

ワイン名である「シュメッターリング」は、ドイツ語で「蝶」を意味します。かつて畑を所有していたマダム・フロック（フロック夫人）に敬意を表し、眠っていた畑が再び蝶のように羽ばたく姿を体現しています。

モーゼル特有の急斜面で育つ古樹のリースリングとミュラー・トゥルガウを、一つ一つ丁寧に手作業で収穫しています。 ミュラー・トゥルガウは、ブドウを房ごと果皮と一緒に数日間漬け込み（スキンコンタクト）、皮の持つ旨みや複雑さを引き出します。 古い木樽等で発酵させ、酵母のオリと一緒に数ヶ月じっくりと熟成。フィルターでろ過せず、酸化防止剤（SO2）も一切加えない、ブドウの生命力がそのまま詰まったピュアな造りです。

グラスに注ぐと、少し濁りのある美しいレモンイエロー。レモンや柑橘系のフレッシュな香りに、カボスや洋ナシ、そしてアカシアの甘いニュアンスが重なります。 口に含むと、モーゼルらしいキリッとした滑らかな酸味と、硬質なミネラル感がしっかりと土台を作っています。軽やかで優しい口当たりなのに、後からじんわりと押し寄せる旨みと、カモミールのような白い花、そして生姜やレモンの皮のようなほろ苦い余韻。まるで上質な「大人のレモネード」のような心地よさです。

柑橘の風味とミネラル感、そしてほんのりとした皮の渋みがあるため、食事の幅をぐっと広げてくれます。 和食や魚介なら、白身魚のカルパッチョ（柑橘とオリーブオイルをたっぷりかけて）、出汁を効かせたアサリの酒蒸しや天ぷらと抜群の相性です。 お肉・スパイス料理は、ハーブを使った鶏肉のローストや、ジンジャーなどのスパイスを少し効かせたアジアンテイストな料理にも、ワインの余韻が美しく寄り添います。

酸化防止剤が無添加の繊細なワインです。到着後は必ずワインセラー、または冷蔵庫の野菜室で静かに休ませてください。 飲む際は、最初は10度前後までしっかり冷やして爽やかさを楽しみ、徐々にグラスの中で温度が上がるにつれて開いていく、甘やかな蜜や花の香りをご堪能いただくのがおすすめです。

これからの進化が世界中から注目されている、若き二人の情熱の結晶。生産量が限られているため、手に入る機会はそう多くありません。 伝統と自然派が美しく融合した「蝶」の羽ばたきを、ぜひ味わってみてください。