ピーピング トム （オレンジワイン オーストリア　ニビル） [3016900000856]

この「ピーピング トム」は、オーストリアで造られたさっぱり辛口のオレンジワインです。 このワインは「2023年に造られたフレッシュなワイン」に、「古樽でじっくり1年間寝かせた2022年のワイン」を数種類ブレンドしています。 フレッシュな果実味に、熟成による奥深さが加わることで、単一の年では表現できない立体的な味わいが生み出されています。

ぶどうは手摘みで丁寧に収穫。自然のサイクルを重視した「ビオディナミ農法」で育てられ、厳しい基準で知られるデメテール認証を取得しています。天然酵母で発酵させ、酸化防止剤（SO2）は一切無添加。フィルターも通さず瓶詰めされているため、ぶどう本来の生命力がそのままボトルに詰まっています。

グラスに注ぐと、ノンフィルターならではの薄く濁りのある美しい黄色が広がります。 香りはとても濃密で、ジューシーな温州みかんや、華やかなキンモクセイを思わせます。

口に含むと、開けたてはピチピチとしたフレッシュな酸を感じますが、口当たりは驚くほど柔らか。引っかかるところがなく、スルスルと心地よく喉を通っていきます。 そして後半には、ジンジャーのようなピリッとしたスパイス感が絶妙なアクセントに。飲み込んだ後の余韻は、まるでオレンジティーを飲んだかのような、ほのかな渋みと甘やかさが長く続きます。

このワインの持つ「みかんのような果実味」「ジンジャーのスパイス感」「オレンジティーのような余韻」は、お食事との相性が抜群です。
豚肉の生姜焼きはワインのジンジャーのニュアンスと、料理の生姜醤油が見事に同調します。 エビのチリソースや酢豚などの中華料理では、オレンジティーのようなほのかな甘やかさと渋みが、甘酸っぱいソースやスパイスの風味を優しく包み込みます。 キャロットラペ（オレンジやクミンを添えて）は、みかんの香りと酸味が、人参の甘みとビネガーの酸味にぴったり寄り添う、最高の前菜になります。

ぶどうの皮や種から旨味を引き出すオレンジワインの製法と、オリと一緒に寝かせてコクを出す手法を取り入れながらも、 重すぎず「さっぱり辛口」に仕上がっているのは、造り手の素晴らしいブレンド技術の賜物です。 ご自宅でゆっくりとワインを楽しむ時間に。お好きなお料理と合わせて、グラスの中で変化する香りと味わいをぜひご堪能ください。